很好吃
食材用料: 羊蹄1000克，植物油50克，精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，料酒20克，香油3克，红油5克，山胡椒油5克，豆瓣酱5克，八角、桂皮、草果、白蔻、香叶各5克，干椒25克，葱20克，姜30克，鲜汤1000克。
1、羊蹄烧尽毛，刮洗干净，入冷水锅内煮至断生，捞出待用。
2、取15克葱打成结，5克葱切成段；取干椒50克切成段，姜拍成块，豆瓣酱剁细。
3、锅置旺火上，加入植物油，下姜块、葱结、香料、干椒、豆瓣酱、辣椒酱煸香至油呈红色，下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入清汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂，挑出香料，再旺火收浓汤汁，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可。
麻辣羊角是四川一带的传统菜肴，以其香辣可口、口感独特而闻名。以下是一道简单的麻辣羊角的制作方法：
材料：
1. 羊肉角（羊后腿部位）2只，约1000克
2. 生姜3片
3. 葱2根
4. 蒜4瓣
5. 花椒10克
6. 干辣椒8克
7. 香菜适量
8. 郫县豆瓣酱2汤匙
9. 生抽2汤匙
10. 老抽1茶匙
11. 料酒2汤匙
12. 盐1/2茶匙
13. 白糖1茶匙
14. 鸡精1/2茶匙
15. 食用油适量
16. 清水适量
步骤：
1. 羊肉角洗净，放入冷水中浸泡30分钟去除血水。然后用刀在羊角表面切十字花刀，以便入味。
2. 锅中加入足够的清水，放入羊肉角、生姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火焖煮约1小时，直到羊肉角熟软。
3. 将羊肉角捞出，稍凉后切成薄片备用。
4. 炒锅烧热，加入适量的食用油，放入花椒炒香。加入干辣椒、蒜末、姜末，爆炒出香味。
5. 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。然后加入切好的羊肉角片，翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀，使羊肉角入味。
7. 最后加入香菜段，翻炒均匀后即可出锅。
我吃过，非常不错。
麻辣羊蹄，是一道以羊蹄为主料的菜品，辅料有上海青，采用炸、煮工艺。
中文名：
麻辣羊蹄
主要原料：
肥羊蹄
辅料：
上海青
调料：
精盐、味精、干红辣椒、大红袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉
工艺：
炸、煮