用料
酥肉 100克
八角 2粒
花椒 适量
姜 2片
盐 适量
胡椒粉 适量
海带 100克
金针菇 半把
西红柿 1个
娃娃菜 1颗
葱 1根
香菜 2根
豆腐皮 半张
步骤 1
食材全部洗净，娃娃菜最好用手撕小块，撕的要比切的好吃！酥肉是前几天炸好的！过几天吃一个酥肉的教程！
步骤 2
今天的西红柿有点大，用了半个，切丁，锅里一点底油，放葱姜花椒八角爆锅，然后放西红柿翻炒，放盐，加水！最好用砂锅哦！
步骤 3
水开了，依次把菜类放进去（金针菇最好提前烫一下）菜类全部放完了煮10分钟！
步骤 4
放一点生抽调色！
步骤 5
最后放酥肉！
步骤 6
酥肉放进去煮一分钟，关火，放香菜，胡椒粉，香油！可以美美的开饭了
小酥肉粉配方比列：面粉250克、食用油250克、水250克、生粉40克、发酵粉一勺的比例。
具体做法：1、腌制切条的三层肉：盐，糖，生抽，姜米，蒜蓉葱白醋，米厂汁葱油，香菜，焙后切成粉的花椒。
2、调制脆浆：面粉250g，生粉40g，发酵粉1勺，水259y油250g，加入香菜，姜，蒜蓉，葱花，盐。
3、腌好的肉倒入脆浆拌匀，7成油温下锅诈炸至金黄色即可捞出享用。
酥肉片是一道经典的中式菜肴，以其外酥里嫩、口感丰富而受到人们的喜爱。以下是一种基本的酥肉片做法：
**材料**：
- 猪里脊肉或者瘦肉：300克
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生抽（酱油）：适量
- 葱姜水：适量（葱姜切片，用水浸泡）
- 油：适量（用于炸制）
**步骤**：
1. **准备肉片**：将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使肉片变得更加嫩薄。
2. **腌制肉片**：在肉片中加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和葱姜水，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
3. **裹粉**：将腌好的肉片滚上一层薄薄的面粉，蘸上打散的鸡蛋液，最后再裹上一层淀粉，使其均匀地粘满肉片表面。
4. **炸制**：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150℃左右），将裹好粉的肉片逐片放入油锅中，中火炸至金黄色，肉片浮起且表面酥脆即可捞出。
5. **沥油**：将炸好的肉片放在厨纸上，以去除多余的油分。
6. **出锅**：将炸制好的酥肉片装盘，可以搭配蔬菜或者根据个人口味调制酱汁一起食用。
**小贴士**：
- 肉片不要切得太厚，这样更容易炸制成酥脆的质感。
- 腌制肉片时不宜时间过长，以免肉质过于软烂，影响口感。
- 裹粉时，可以先用面粉轻轻裹一层，这样有助于鸡蛋液和淀粉更好地附着在肉片上。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，否则肉片会吸油变得油腻。
- 炸制过程中可以用筷子轻轻翻动肉片，确保每一面都能均匀受热。
酥肉片可以根据个人口味进行调整，比如可以在腌制肉片时加入五香粉、辣椒粉等调料，或者在炸好后撒上孜然粉、花椒粉等提升风味。