绵羊
兰州手抓羊肉兰州手抓羊肉是兰州地区的特色菜肴，是选用兰州本地特有的绵羊，先浸泡出羊肉里多余的血水，然后加上多种香料一起煮至软烂，再配上料汁一起食用。吃手抓羊肉是有讲究的，那就是要配上大蒜一起吃，一块羊肉，撒上一点椒盐，然后再配上一口大蒜，这才是手抓羊肉正确的吃法，即使你是一个平时不吃大蒜的人，你也会因为手抓羊肉爱上吃大蒜的。
兰州手抓羊肉通常使用以下调料：
精盐：适量添加，用以调味，保持肉质鲜美。
味精：适量添加，增强口感。
鸡精：适量添加，增强口感和鲜味。
老姜：适量切片，用于去除羊肉的腥味。
大葱：适量切段，用于增加羊肉的香味。
料酒：适量添加，用以去腥、增香。
白胡椒粉：适量添加，用于增香和去腥。
花椒水：适量添加，用于去腥。
香菜：适量切段，用于增加羊肉的口感和香味。
蒜泥：适量添加，用于增加羊肉的口感和香味。
此外，在制作手抓羊肉时，还会根据个人口味和偏好加入适量的生抽、老抽、醋、辣椒等调料。以上调料并不是固定不变的，可以根据个人口味和偏好进行调整。