牛骨和淮山可以一起煲汤。牛骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有补钙、美容养颜、延缓衰老等功效。淮山含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾益胃、补肾益精等功效。将牛骨和淮山一起煲汤，可以起到互补营养、增强免疫力、滋养身体等作用。
以下是一种牛骨淮山汤的做法：
1.准备材料：牛骨 500 克、淮山 250 克、姜片 3 片、葱段 2 根、料酒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。
2.处理材料：将牛骨洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用；将淮山去皮，洗净，切成小块备用。
3.煲汤：将牛骨、淮山、姜片、葱段、料酒放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煲 2 小时左右。
4.调味：加入盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀即可。
功效：牛骨汤里面有丰富的钙质，同时牛骨汤也可以起到美容的功效。
牛骨汤能促进人体自身的新陈代谢，对于人们的脾胃也会起到滋补的作用，所以平时人们可以多喝些牛骨汤补充身体需要的营养。
做法：主料：牛骨一条、姜片几块、木瓜一个、料酒一茶匙、生抽一茶匙、米醋一茶匙。
配料：茴香少许、桂皮一块、沙姜少许、草果一个、盐一茶匙、鸡精少许。
步骤：
1.备好所需用料，配料用清水泡，去掉杂质；
2.牛骨和姜片一起放入凉水中煮开，牛骨汤中加点料酒一起煮，去掉浮沫，清洗干净并沥干；
3.起锅放入油，加入姜片爆香，倒入清洗干净的牛骨炒干水份；
4.调入少许料酒，再调入少许生抽和米醋翻炒片刻，再放入泡洗干净的大料；
5.在锅里倒入热水，热水的量约为牛骨的一倍，等水煮开后倒入砂锅里炖上一个小时，等到牛骨和肉分离时，倒入切好的木瓜一起炖；
6.煮约十五分钟，用筷子戳穿木瓜，再锅里加入少许盐和鸡精，即可出锅。
牛骨和淮山都是常用的煲汤食材，它们可以一起煲汤。牛骨富含蛋白质、胶原蛋白、钙质等营养成分，经过长时间炖煮后，能够释放出浓郁的汤底，使汤品味道醇厚。淮山（山药）则具有健脾养胃、补肾益精的功效，常用于滋补养生。
下面是一个简单的牛骨淮山汤的做法：
材料：
- 牛骨（最好是带有一些肉的牛骨，如牛腿骨或牛尾骨）适量
- 淮山（山药）适量，去皮切块
- 红枣几颗，去核
- 枸杞一小把
- 姜几片
- 盐适量
步骤：
1. 准备牛骨，如果牛骨较大，可以先剁成小块，便于炖煮。
2. 将牛骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。
3. 将焯好的牛骨、淮山、红枣、枸杞和姜片一同放入煲内，加入适量清水。
4. 大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖。
5. 炖煮2-3小时，让牛骨的精华充分溶解于汤中，淮山也炖至软烂。
6. 最后根据个人口味加入适量的盐调味。