遇到不爱吃肉的小朋友，可以考虑以下几个方法来帮助他们获得均衡的营养：

1. 尊重孩子的偏好：尽量理解孩子不爱吃肉的原因，可能是口感、气味或其他因素引起的。尊重孩子的选择，避免施加压力或强迫他们吃肉。

2. 提供替代品：为了确保孩子获得足够的营养，可以提供其他富含蛋白质的食物，如豆类（豆腐、豆浆、黄豆等）、奶制品、坚果、全谷类食物等。尝试不同的蛋白质来源，以确保他们获得多样化的营养。

3. 营造愉快的用餐环境：创造一个轻松的用餐氛围，让孩子感到愉快，享受用餐的过程。可以尝试与孩子一起制作美味的素食菜肴，鼓励他们参与烹饪的过程，增加对食物的兴趣。

4. 增加营养知识：向孩子解释不同食物的营养价值，帮助他们了解素食如何提供所需的营养素。可以与孩子一起浏览食物营养表，讨论各种食物的好处。

5. 咨询专业人士：如果您对孩子的膳食偏好感到担忧，可以咨询儿科医生、营养师或专业的饮食顾问，以了解如何确保孩子在不吃肉的情况下获得全面的营养。

最重要的是，与孩子保持沟通和理解，并给予他们支持与鼓励，引导他们形成健康的饮食习惯。