胆水豆花的热量为377大卡/100克。请注意，食物的热量可能因制作方法和具体配料而有所不同，如需获取更准确的信息，可以查阅食品营养标签或咨询专业营养师。同时，为了保持健康的饮食习惯，建议在食用时注意适量，并结合运动来消耗多余的热量。
胆水豆花的变软可能是因为它的保温时间过长或者温度过高导致湿气过多，使得豆腐失去了原有的口感。此外，豆腐本身的质量也可能存在问题，质量差的豆腐容易变软。要避免豆腐变软，建议购买新鲜的豆腐，切好后尽量不要久放，或选择保温时间短的豆花店。另外，在烹饪过程中还可以添加食用石膏等助凝剂来增加豆腐块的硬度。
胆汁不能直接把细菌推向大肠。
胆汁含有胆盐，能够通过水解的方式减弱其效用，降低对细菌的破坏力，使细菌能够安全通过消化道抵达大肠。然而，胆汁并没有直接推动细菌进入大肠的能力。
此外，关于“胆汁可以将细菌推向大肠”这种说法可能存在误解。事实上，胆汁帮助的是一些较小的不能被人体分解的脂肪，或者是那些已经与消化酶混合的脂肪，通过胆盐的水解作用使其溶解在胆汁中，最终到达大肠。而细菌在肠道中主要受到肠液和免疫系统的控制。
因此，胆汁不能直接把细菌推向大肠。