原料：红梗甜菜300克、青辣椒一根、姜蒜末2勺、干辣椒2个、醋一勺、蚝油一勺。
第1步、红梗甜菜洗净。切寸段，薄的叶子部分和梗分开。梗和青辣椒放一起。
第2步、锅里放油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。
第3步、放入梗和青辣椒，转大火快速翻炒一下。烹入醋，醋不仅可以提味，也可以让颜色变得更漂亮。倒入薄的叶子，快速翻炒。加盐。加蚝油。翻炒均匀即可出锅
红油玉环是**一种四川地区的传统调味料**，它结合了红油的香辣风味和圆润的形状，类似于古代的玉环。
红油，又称油辣子或香辣红油，是一种常见的川菜烹饪调料。它由四川特有的朝天椒与植物油（如菜籽油）及其他香料（花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖等）经过慢火熬制而成。红油不仅为菜肴提供了独特的辣味，还增添了诱人的红色，使其成为川菜中不可或缺的风味元素。
而“玉环”在古代指的是一种圆形带孔的玉器，属于中国古代圆玉的一种。根据孔的大小不同，分为玉璧、玉瑗、玉环、玉玦等类型。在这里，“玉环”可能是用来形象地描述红油的外观和质感，即红油呈现出的红色光泽和圆润的形态。
综上所述，红油玉环并非一个具体的菜品，而是指一种具有四川特色的调味品，其特点是色泽红亮、味道香辣，常用于川菜中增添风味。
红油甜菜是一道非常美味的川菜，烹制过程中需要注意掌握好时间。首先，洗净切好的甜菜放入开水中焯水，煮至菜变软后捞出备用。
接着将炒锅加热，加入适量油和葱姜蒜煸炒出香味，再倒入泡椒和豆瓣酱炒出红油。
最后加入焯好的甜菜翻炒均匀，烹饪时间不需要太长，只需炒约2-3分钟即可出锅。这样制作出来的红油甜菜色香味俱佳，口感爽脆，非常美味，值得一试。