一般来说，干茶树菇用冷水浸泡会比较好。因为茶树菇变干的过程是一个逐渐脱水的过程，使用冷水浸泡可以让干茶树菇逐渐吸收水分恢复成原先的状态。
如果使用热水进行浸泡的话，会使干茶树菇营养和味道大量流失
5-20分钟。
当煲新鲜的茶树菇时，只需要5-10分钟即可煲熟；当选择煲干茶树菇的时候，是需要15-20分钟的时间才能彻底煲熟的。在储存茶树菇的时候，要把茶树菇放到低温干燥透风的地方进行储存，同时也需要用口袋装起来密封好。
主料
茶树菇适量
辅料
青椒适量
红椒适量
小红椒适量
盐适量
生抽适量
老抽少量
生姜一片
大蒜子适量
1. 茶树菇泡水。
2. 洗净黄水，剪掉脏的尾端。
3. 切碎放入盘中，蒸锅蒸20分钟。
4. 青红椒，大蒜子切碎，生姜一片。
5. 锅里放油，烧热，放入生姜，切碎的大蒜子青红椒，翻炒。
6. 再倒入蒸熟的茶树菇翻炒，放盐，生抽，老抽翻炒。
7. 盛盘。