金门高粱酒有多种系列和款式，以下是一些主要的系列：
典藏珍品系列：红龙（红金龙）、黄龙（黄金龙）、蓝龙（蓝金龙）。
1958系列和823系列。
其中，白金龙是金门高粱酒中最经典的一款，性价比较高，受到消费者的喜爱。此外，红金龙是金门高粱酒的高端产品之一，酒质晶莹透亮，口感丰富协调，具有金门香型的独特风格。
特殊（曲）香型白酒。
金门高粱酒属于特殊香型的白酒，与市场上常见的浓香型白酒、酱香型白酒等香型不同的是，金门高粱酒是以乙酸乙酯、乳酸乙酯和高沸点香味物质一起构成的馥合香气突出的香型特点，香味独特浓郁。