农村过年饭桌上的菜通常富含地方特色和传统寓意，以下是一些常见的菜品：

1. **白切鸡**：在广西等地，白切鸡是过年餐桌上不可或缺的一道菜。它代表着原汁原味，寓意着新的一年吉祥如意。

2. **酿豆腐**：客家人过年时，酿豆腐是必备的一道菜。豆腐的“腐”在客家话里与“护”同音，寓意保佑全家平安。

3. **酸菜汆白肉**：东北地区的年夜饭中，酸菜汆白肉是必不可少的。这道菜用酸菜和五花肉炖制，汤汁浓郁，寓意着新的一年生活富足。

4. **红糖年糕**：在一些地区，红糖年糕是新年饭桌上的头牌菜，寓意着年年高升，甜甜蜜蜜。

5. **八宝菜**：这道菜由多种蔬菜切丝炒制而成，寓意着八方来财，希望新的一年财源广进。

6. **山粉圆**：在松阳等地，山粉圆象征着团团圆圆，是过年时的重要食物。

7. **鱼**：鱼在很多地方的年夜饭中都有出现，因为“年年有余”（鱼与余谐音）的寓意，希望来年生活富足，有余。

8. **四喜福袋**：这道菜通常由饺子皮包裹着各种馅料，象征着吉祥和幸福。

9. **避风塘炒虾**：这道菜色香味俱全，适合宴客，寓意着新的一年生活红火。

10. **鲍鱼鸡翅煲**：这道菜结合了鲍鱼和鸡翅，寓意着富贵和吉祥。

11. **黑胡椒金针菇肥牛卷**：这道菜简单易做，适合家庭聚餐，寓意着新的一年生活美满。

12. **鸡汁四喜锅**：这道菜集合了多种食材，寓意着四季平安，家庭和睦。

这些菜品不仅美味可口，而且富含深厚的文化内涵，寄托着人们对新一年的美好祝愿。不同地区的农村过年菜品可能会有所不同，但共同的是都承载着人们对团圆、幸福和繁荣的期盼。