荞麦面酸菜蒸饺是一款健康美味的小吃。首先，将酸菜切好备用。在小碗中加入荞麦面、水、盐，搅拌均匀揉成面团。
将面团擀成薄片，切出饺子皮备用。
将酸菜和肉馅混合，加入适量盐和胡椒粉。
包好馅料，放入电饭锅中，加入适量水，开启蒸煮功能，蒸制10分钟左右即可。取出后可淋上自制的酱料，趁热享用。此蒸饺口感清爽鲜美，口感软糯，香味十足，是一道非常受欢迎的小吃。
荞麦面适合吃。
荞麦面粉中含有大量的碳水化合物，平均每100g荞麦面粉的碳水含量就在70.59g左右；而碳水是人体的能量来源，100g荞麦面粉中的碳水可给人体提供能量335kcal，也能提供饱腹感，所以荞麦面可作为主食食用。
另外，荞麦面中的蛋白质含量高，脂肪含量少，平均每100g荞麦面中的蛋白质含量在12.62 克，而脂肪含量在3.1 克；在给人体补充大量蛋白质，维持人体机能的同时，不易带来大量脂肪，造成发胖。
平时可将荞麦面当成主食食用，但也需搭配其他食物，以达营养均衡。