小米粥加盐的危害是有的。在做小米粥的时候加盐或者加糖都是不科学的，因为小米本身就带有一定的甜味儿，如果再刻意的加糖只能会盖过小米原有的甜味，这样做出来的小米粥喝的时候反而会感觉有种糖精的味道。
所以，建议您可以不加盐，而是加入一些白醋，这样可以让小米粥更加香甜可口。
方法一:常用酵母和面法:用酵母粉和面，一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。
所谓温糖水，就是大约40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵。
酵母粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再一点点地倒入面里。
边倒边和，别倒多了。
然后就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好。
揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。
方法二:简单自发粉和面法：用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，做出的产品既白又嫩。
使劲揉面，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了。
用水和面也没问题啦，和面后，面盆要盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵50分钟。
面团大约长出一倍。
如果是冬天气温低，可以在微波炉里放一杯热水，然后把面盆放入即可。
在制作小米糕的过程中，一般会使用酵母粉作为发酵剂。首先，把粘米粉、普通面粉、酵母粉、白糖一起放到盆中，然后倒入适量的清水，搅拌均匀，搅拌成没有颗粒的状态。