佛手瓜和蘑菇可以一起炒。
其做法为：一、主料：鸡胸肉、佛手瓜、圆蘑菇、黑木耳、蒜末、蚝油、盐、糖、水淀粉、料酒、生抽、胡椒粉、干淀粉、香油。
二、做法与步骤：
1.将鸡肉切片，用料酒、生抽、胡椒粉、干淀粉和香油腌制鸡肉20分钟；
2.将黑木耳洗净并切成小块，蘑菇洗净并切片，佛手瓜洗净并切片；
3.在锅中倒入少许油，预热20秒，放入鸡肉，中火将鸡肉炒至变白后，盛出待用；
4.锅中再倒入少许油，预热5秒，放入蒜末，爆炒5秒；
5.放入蘑菇、黑木耳和佛手瓜，将其炒熟；
6.将鸡肉片倒回锅中，加入耗油、盐、糖和水淀粉，快速炒匀后即可出锅。
将佛手瓜切成片，摆放在阴凉通风的地方，等待晒干即可，晒干过程中要避免潮湿，因为水分被蒸发过后，能保存更久的时间。虽然晒干的佛手瓜和新鲜的佛手瓜在口感上是有区别，但晒干的佛手瓜保存更长，方便随时取出食用。
佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。
以下是我的回答，佛手瓜咸饭的做法如下：
准备材料：佛手瓜、胡萝卜切丁备用，虾仁拨好切大一点备用，香干切丁备用，大米淘好备用。
炒制：起锅葱花爆香，放入胡萝卜和佛手丁儿，翻炒，加入香干丁虾仁丁儿，加入排骨，翻炒后少量加入水。
煮饭：将炒锅中炒好的各种丁倒入电饭锅里，水量不要太多，太多米饭太软了。
出锅：饭已经好了，撒点葱花即可出锅。
以上就是佛手瓜咸饭的基本做法，您可以根据个人口味进行调整。