1/11 准备好以下食材。把泡发好的腐竹和黑木耳洗净，木耳摘小朵，腐竹切小段，笋片切小块。
2/11 生姜和大蒜切片，大葱切小段。
3/11 春笋片放到沸水中汆一下。
4/11 接着捞出，用凉水冲凉控干。
5/11 随后准备一个空碗开始调红烧汁。盐一勺，白糖一勺，味极鲜（生抽）一勺，红烧汁（老抽）一勺，蚝油两勺，加入适量温水，搅拌均匀即可。
6/11 大火烧到七成热倒油，放入葱姜蒜，煸炒出香味。
7/11 再放入腐竹，春笋片和黑木耳一起煸炒。
8/11 再倒入事先调制好的红烧汁，给食材上色炒匀。
9/11 然后放入炸好的肉丸，再一起翻炒均匀入味。
10/11 转至小火盖上锅盖，焖炖三分钟，让其入味。最后再开中火收汁儿完成。
11/11 装盘
食材:
羊肉500克
干辣椒5个
洋葱1个
香菜1根
大葱1根
生姜1块
香叶10克
桂皮10克
八角10克
青菜少许
1.买回来的羊肉会有一定的膻味，一定要首先晁过开水。
2.淖过水的羊肉汤不要倒掉，在后面炖煮羊肉的时候可以当做高汤来使用，味道更加鲜美。
3.如果想要汤汁更加红亮的话，可以加入适量的辣椒油调味。
羊肉肉质性温，冬天食用具有暖胃的效果，十分适合有胃病的人。
配料：
1. 猪肉：五花肉或瘦肉均可，切成薄片或丝状。
2. 蒸肉粉：市场上有售卖的四川蒸肉粉，也可自制，主要原料为大米、糯米、花椒、八角等。
3. 调料：生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、泡辣椒、葱姜蒜、白糖、食盐等。
制作步骤：
1. 将猪肉片或丝用料酒、生抽、老抽、食盐、葱姜蒜、豆瓣酱、泡辣椒等调料腌制约 30 分钟。
2. 将蒸肉粉均匀裹在腌制好的猪肉片或丝上，确保每一片肉都裹满蒸肉粉。
3. 将裹好蒸肉粉的猪肉放入蒸锅中，大火蒸约 20-30 分钟，直至肉熟透。
4. 蒸好的肉取出，撒上葱花、香菜等点缀，即可享用。
这只是一种常见的四川正宗蒸肉粉制作方法，具体的配料和制作步骤可能因地区和个人口味而有所不同。希望这个做法能够帮助您制作出美味的四川正宗蒸肉粉。