1 可以用水冲洗猪肝。
2 猪肝是一种内脏器官，含有较多的血液和毒素，需要用水冲洗来去除其中的污物和异味，同时也能减少烹饪过程中的腥味和血腥味。
3 在冲洗猪肝的过程中，可以加入一些醋或者盐来去除异味，也可以用生姜或者料酒来提味，这样煮出来的猪肝更加美味。
但需要注意的是，冲洗的水要充分流淌，以免猪肝吸收过多的水分影响口感。
猪肝胆汁破了，猪肝仍然可以食用。猪肝胆汁破了并不会影响猪肝的质量，因为猪肝胆汁具有苦味，可以帮助猪肝保持新鲜。同时，猪肝中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有益。但是，在食用前应该将猪肝清洗干净，避免胆汁污染其他食物。
在清水中加入稍许白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，大约半小时后取出，用清水反复冲洗。把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。
这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出，然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干。