北方南瓜最合适的种植时间是春季及早秋季。

北方南瓜是一种喜温作物，需要空气温度大于15摄氏度才能生长发育，而夏季气温过高会对南瓜的果实生长造成不良影响。

因此，春季及早秋季是北方南瓜种植的最佳期。

除了选取合适的季节，北方南瓜的种植还需要注意选取具有良好排水性和肥力较高的土壤种植，保证充足的阳光照射和水分供应，定期施肥并及时清除杂草。

此外，在南瓜结果期间要注意控制病虫害的发生，促进卫生防疫，以保证丰产丰收。