芥兰一般在秋季和冬季生长最好。
因为芥兰喜欢温度适宜、日照充足、土壤肥沃、湿度适中的环境，而秋季和冬季天气比较凉爽，适宜芥兰的生长。
另外，如果想让芥兰更早地生长，可以在春季选择温室种植，提供适宜的温度和光照，也可以在夏季选择阴凉、湿润的环境，但需要注意防止病虫害的发生。
芥兰用姜末炒主要是为了提升口感并中和芥兰的苦涩味。姜有辛辣味，可以中和芥兰的苦涩，使其口感更加爽脆。同时，姜末的香味也可以增加菜肴的风味，使其更加美味。
芥兰头和盘菜实际上是同一种蔬菜，只是不同地区的叫法不同。它们都属于十字花科，芸苔属，学名芜菁（Raphanus sativus）。在不同地区，由于习惯叫法不同，所以会有芥兰头和盘菜这两种称呼。
1. 芥兰头：这个名称通常在广东、福建等地区使用。芥兰头的外形有点像芥菜的头部，因此得名。它是一种营养丰富的蔬菜，可以清炒、煮汤等多种方式食用。
2. 盘菜：这个名称在浙江、上海等地区使用较多。盘菜之所以得名，是因为它的外形呈球形或长椭圆形，宛如盘子一般。
两者在营养价值和食用方式上没有太大区别，都可以作为美味的食材，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。在选购和食用时，可以根据个人口味和当地的叫法来选择。