主料：牛百叶100克
调料：香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒5克,大葱3克,姜2克,大蒜2克,八角2克,淀粉5克
做法：1. 准备好所有食材，先将牛百叶泡洗干净。
2.起锅，倒入适量的水，水开放入牛百叶，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出，用冷水过凉后切成细丝。
3. 香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝。
4. 另起锅，炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下。
5.再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可开吃。
酸汤牛头是一道经典的川菜名菜，做法并不复杂。首先，将牛头剃净，加入料酒、姜片、葱段、桂皮等佐料煮熟，然后将牛头肉切成薄片备用。
接着，将酸菜洗净切碎，加入鸡汤、料酒、酱油、糖、姜片、葱段等调味料烧煮成汤底。
最后，将牛头肉片和酸菜汤混合在一起，火腿、木耳、豆腐等材料也可以加入。酸汤牛头鲜香酸辣，肉质鲜嫩多汁，汤色清亮，是一道开胃美味佳肴。
1.认识下芥菜腌渍的酸菜一般都是一包包已经装好的
2.将酸菜、大蒜、葱、干辣椒切了备用
3.热锅下油后倒入葱、蒜、干辣椒煸出香味
4.倒入酸菜翻炒一分钟
5.倒入高汤水按个人的量添加水位
6.记得水位要7分满这样不容易溢出
7.盖上锅盖汤烧开以后再让他继续烧5分钟
8.揭开锅盖依次加入冷水泡软的粉丝、牛肉、蔬菜
9.桌子上提前准备好炉将灶上的锅移过来开大火煮开了以后关小火可以开饭了
10.如果是要继续在小炉上边煮边吃的话肥牛、蔬菜请不要一次性加完如果不打算加炉的请一次性加完所有材料肥牛一定不能烫过老哦