1、材料：五花肉800克，豆皮400克，鸡蛋200克，葱30克，生抽10克，蚝油20克，鸡精5克。
2、首先在五花肉沫中加葱花料酒。
3、随后加入生抽，盐，鸡精。
4、最后加入淀粉，鸡蛋搅拌均匀。
5、将肉馅铺在豆皮上卷起。
6、将卷好的肉肠上锅蒸20分钟。
7、最后将肉肠取出切片即可。
小肉并不是一种特定的肉类，而是指大小较小的各种肉类，比如鸡肉、猪肉、牛肉等。这些肉通常是肉质柔软、口感细腻的部位，如鸡肉的鸡柳、鸡胸肉，猪肉的里脊肉、瘦肉等。由于小肉口感细腻，容易消化吸收，且营养丰富，因此经常作为人们餐桌上的重要食材。同时，相对于大块的肉类，小肉更容易加工，可以制作出各种美食，如炖肉、烧鸭、爆炒等。
1.猪蹄洗净斩块。
2.小肘用小火烧一下猪皮，再用刀刮干净。
3.热锅下油，放入猪蹄和小肘翻炒一分钟。
4.再加入酱油炒出香味。
5.再加清水和剩余的调料炒匀，大火烧开。
6.转小火炖30分钟。
7.再转入砂锅中。
8.盖盖继续小火炖2个小时关火。
9.盛盘即可。