温州螃蟹又被称为“温州大闸蟹”，它是中国著名的特产之一。温州大闸蟹以其鲜美的肉质、丰富的蟹黄和独特的口感而闻名。它的壳呈橙红色，蟹脚粗壮有力，蟹钳坚硬有力，肉质鲜美，蟹黄丰富，口感醇厚。温州大闸蟹是温州地区的特色美食，深受人们喜爱。无论是蒸、煮、炒还是烧，都能展现出它独特的风味。无论是在国内还是国际市场上，温州大闸蟹都享有很高的声誉，是中国螃蟹中的佼佼者。
温州蝤蠓是锯缘青蟹，锯缘青蟹是锯缘青蟹科、青蟹属甲壳类动物。头胸甲卵圆形，背面隆起而中部隆起，前侧缘具锯齿，后侧缘具锯齿大叶状，后缘宽而薄，与后侧缘无明显界限；生活于浅海泥沙底上，尤其喜在河口处较高比重水的沿岸和海湾内；鳃室薄而无毛；第3颚足大，等于头胸甲宽或略小。头胸甲腹面近边缘具较粗颗粒。
活蟹两只，在瓷盆里放上盐，白开水，盐和水达到饱和状态为宜，把花椒，葱，姜，八角，少许白酒，少许白糖，都放入盆中，用筷子向着一个方向搅到水底没盐，筷子粘点盐水尝尝，有种麻木咸就行。把没有洗的蟹放入盐水中，腌制24小时可以吃。