要让牛眼肉煎出又嫩又好吃的口感，需要做一些准备工作。
首先，牛眼肉应该提前取出室温，待至少30分钟达到室温再煎，这样有利于肉质保持嫩滑。
其次，选择适量的橄榄油，调制出适合的煎肉锅温度，结合用盐和黑胡椒等 seasoning 使肉表面鲜嫩多汁。在煎的过程中，可以用铁铲将牛眼肉翻转，以确保肉两侧都均匀煎熟。
最后，中火煎至五分熟即可，切片后配上酸辣蘑菇等菜品，口感佳。
牛眼肉是牛肋排上的肉，肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式，如烤、煎、煮等。卤制是一种传统的烹饪方式，将肉类放入卤水中煮熟，可以增加肉类的香味和口感。因此，牛眼肉卤着吃也是一种不错的选择，可以根据个人口味和喜好选择合适的卤料和调味料。
眼肉牛排需要煎多久取决于所需的熟度和牛排的质量。一般来说，每面煎3-4分钟，总共6-8分钟，这取决于牛排的厚度和材料。如果想要牛排中心有一点点红，可以双面煎3-4分钟；如果想要牛排中心更红一点，可以双面煎4-5分钟。
在煎牛排时，前5分钟一定要大火煎，这样牛排表面才会更容易熟透，之后可以盖上锅盖闷2-3分钟，使牛排表面更焦脆。