冬粉是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。它在中国是常见的食品之一，往往又叫做粉条丝、冬粉(主要在台湾),朝鲜半岛称唐面，越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。
冬粉薯是一种日常生活中并不常见的食材，一般生长在南方，在潮汕地区比较常见，也经常作为潮汕地区的一种土特产。冬粉薯又被叫做东京薯、沙谷米等。
一、材料
主料：芥菜60克，冬笋320克；
调料：姜2克，大葱3克，香油5克。
二、做法
1、鲜笋斩根、剥壳、去衣，洗净后切块；
2、雪菜洗净，挤干水分；
3、炒锅置旺火上，放入素汤，把笋块下锅炒熟，再投入雪菜，然后加味，慢火煲至冬笋熟透，即可。
冬粉是福建特产，其实冬粉就是豌豆绿豆做的粉，跟平时常见的粉条是一样的，好的粉条就是绿豆做成的 其他都是红薯或者玉米淀粉制成的