挂面是一道非常受欢迎的中式面食，搭配不同的菜，味道和口感都会大不相同。建议可以选择一些清淡的菜肴，如豆腐、菜花、空心菜等，也可以加入一些肉类食材，如瘦肉、鸡肉、虾仁等，口感更加丰富。
此外，可以根据个人口味加入一些配料，如香菜、辣椒油、酱油等，提升挂面的味道，让味蕾更加满足。总的来说，挂面的搭配应该注重鲜味和清淡，以保持面的原味，让吃者能够品尝到浓郁的面条和食材的原味。
材料：
主料： 挂面200g；
辅料： 葱1根、香菜2根、黄瓜半根、胡萝卜半根、蒜末适量、盐适量、生抽适量、醋适量、糖适量、鸡精适量。
做法：
1. 将挂面放入沸水中煮熟，捞出备用；
2. 黄瓜、胡萝卜切丝，葱、香菜切段备用；
3. 将所有调料混合成调味汁备用；
4. 将煮熟的挂面放入碗中，倒入调味汁搅拌均匀；
5. 放入黄瓜、胡萝卜丝、葱、香菜段，最后撒上蒜末即可。
挂面是江苏省镇江市特产，镇江挂面很好吃，特别是再配上鸡汤，下好后再放点小青菜，真真是人间美味，吃了下次还想吃。反正就是比别的地方产的挂面好吃。