用料：
带皮五花肉250g，料酒30ml，生抽45ml
老抽15ml，黄米150ml，葱一根，姜一块
黄糖一大勺，香菇一朵，八角一颗，
香叶一片
步骤 1
黄米淘洗，取一勺老抽及少量糖与适量清水混合均匀，加入一朵洗净干香菇，黄米和香菇浸泡在酱汁中过夜（天热放冰箱）
步骤 2
五花肉凉水入锅，锅内加入葱结，姜块，一颗八角并一片香叶，直至煮沸。煮沸后立即捞出，用热水冲洗浮沫
步骤 3
老抽，糖，料酒，生抽以1:1:2:3调成料汁，可以不用加盐。
取出五花肉，晾干水并用厨用纸擦干。用牙签或者叉子在肉皮上以及侧面肥肉层戳小洞，均匀刷上调料，腌制30分钟以上
步骤 4
油锅热至三成热，约85摄氏度
五花肉皮朝下，中小火炸，加锅盖！油会溅出
过程中取出隔夜浸泡后的黄米洗净，与剩余的调料汁拌匀。香菇丢弃
步骤 5
五花肉皮朝下，均匀片成6-9片，等距码入碗中
黄米塞入肉片中间。浇上剩余汁水
步骤 6
放入蒸锅蒸3小时以上，越久越好。期间注意水量
蒸锅水里加粽叶/绿茶/红茶，增香解腻
大黄米年糕除了炸，还可以蒸、煮、烤等多种方式食用。以下是具体的做法和原因：
1. **蒸**：将大黄米年糕切成适当大小的块状，放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟即可。蒸的方式能够保持年糕的原汁原味，口感柔软，适合喜欢清淡口味的人群。
2. **煮**：将大黄米年糕切成小块，放入沸水中煮熟，可以加入红糖、枸杞等食材一起煮，增加营养和口感。煮的方式能够使年糕更加软糯，适合喜欢热食的人群。
3. **烤**：将大黄米年糕切成薄片，放在烤盘上，刷上适量的油和蜂蜜，放入预热好的烤箱中，以180度烤10-15分钟。烤的方式能够使年糕表面焦脆，内部柔软，适合喜欢甜食和烘焙的人群。
以上不同的食用方式可以根据个人口味和喜好选择。同时，这些方式都能够充分展现大黄米年糕的独特风味和口感，让人们能够更好地享受美食。
所需材料：
1. 黄米 500克
2. 水 适量
3. 红枣 适量
4. 枸杞 适量
5. 糖 适量
步骤：
1. 将黄米提前浸泡一晚，直至黄米变软。
2. 把浸泡好的黄米放入蒸锅中，加入适量的水，用中火蒸煮约40分钟，直到黄米熟透。
3. 在蒸黄米的过程中，可以准备红枣和枸杞。将红枣洗净去核，枸杞用清水泡发。
4. 当黄米蒸熟后，将其搅拌均匀，使其成为糊状。
5. 将搅拌好的黄米糊倒入一个适合的容器中，压实。
6. 在压实的黄米糊上铺上红枣和枸杞。
7. 最后，撒上适量的糖，可以根据个人口味调整糖的用量。
8. 将铺好红枣、枸杞和糖的黄米糊放入蒸锅中，继续蒸煮约10分钟，让糖溶化。
9. 蒸好后，取出晾凉，即可切块食用。