梅菜扣肉的别名有很多，不同地区和不同口味的人会有不同的称呼，以下是一些常见的别名：
1. 京葱扣肉：以京葱为主料，梅菜为辅料，与扣肉一起烹制而成。
2. 梅菜肉饼：将梅菜和肉末捏成饼状，再蒸或煎烤而成。
3. 咸菜扣肉：以咸菜为主料，梅菜为辅料，与扣肉一起烹制而成。
4. 梅菜烧肉：将梅菜和猪肉一起煮烂，加入调味料烧制而成。
5. 梅菜蒸肉：将梅菜与肉末混合，码放在蒸盘上，蒸熟后食用。
不可以
不可以直接将梅菜扣肉切成片后再炸制。在做梅菜扣肉的过程中，有几步是非常关键的，包括煮、炸和蒸。在炸制过程中，不应该直接将五花肉放入油锅中炸，而是应该先进行焯水处理，然后再炸制。这样做可以避免五花肉因为直接高温油炸而变得过于油腻，同时也能保持肉质的嫩滑和多汁