野生植物，热量不高。构树穗也是分为公母树的，并不是所有的构树穗，多是可以用来食用的，只有那些公的构树穗并且公母二种构树穗，所结出来的果实也是不一样的，因为公的构树穗，所结出来的果实，多是一种细长毛绒绒的果实。
也就是像毛毛虫一样的果实，而且要吃这种果实的时候，还要在果实比较嫩的时候才可以吃的，要是等这种果实长熟的时候，也就不能在吃了。
所有食材：构树穗、鸡蛋、食用油适量、食用盐适量、十三香少许
第一步：先取一空碗，碗中打入三个鸡蛋，接着用筷子将鸡蛋充分打散，打至蛋清和蛋黄充分的融合在一起，搅散后放在一旁，备用。
第二步：再将采摘回来的构树穗放入空盆中，接着加入一勺食用盐和适量清水，开始反复的清洗几遍，然后再用清水淘洗两遍，最后捞出控干水分，备用。
第三步：起炒锅，锅中加入适量清水，待水沸腾后，接着向锅中加入一勺食用盐和几滴食用油，然后再将备好的构树穗倒入锅中，焯水大约1分钟左右，捞出过凉水，最后控干水分，备用。
第四步：将控干水分的构树穗，放入打好的鸡蛋液里面，接着加入少许食用盐、少许十三香，然后再次搅拌均匀，使蛋液均匀的包裹着构树穗，即可。
第五步：另起炒锅，锅中加入适量食用油，待油温4成热时，接着将蛋液包裹好的构树穗倒入锅中，然后等待蛋液凝固后用铲子快速滑散，最后炒至全部食材金黄，即可关火装盘。这道构树橞煎蛋就做好了，香软美味，营养又健康，
一般来说，构树穗紫色的不可食用。构树（或称银杏）的果实是银杏果，它是橙黄色的，而不是紫色的。银杏果是可以食用的，但需要经过正确的处理和烹饪才能食用，因为银杏果内含有一种叫做银杏酸的有毒成分。银杏酸会在烹饪过程中分解，使果实适宜食用。
然而，如果你提到的构树穗是指构树的花序或花朵，一般来说它们通常不是食用的部分，无论是紫色还是其他颜色。如果你对某种植物的可食用部分有疑问，最好咨询专业的植物专家或食品安全机构以获取准确的信息。