绿青鳕是一种脂肪含量较高的鱼类，其在切割时需要格外小心。首先，将绿青鳕的头和尾部去掉，然后将整个鱼身沿着脊骨从中间分成两半。将鱼头和尾部切开，取出鱼骨和内脏，最后将鱼肉切成适当大小的片或块即可。需要注意的是，在切割绿青鳕时要使用锋利的刀具，并将刀口保持湿润，避免在切割过程中破坏鳕鱼的构造，影响口感。
绿青菜的切法有很多种，以下是其中一种常见的切法：
1. 将绿青菜洗净后，去掉根部。
2. 将绿青菜竖直放在切菜板上。
3. 用刀从绿青菜的顶部开始，沿着叶子的长度方向切成1-2厘米宽的段。
4. 然后再将每一段绿青菜切成1-2厘米长的段。
5. 如果绿青菜的叶子较大，还可以将叶子从中间切开，变成两个半圆形。
6. 最后，将切好的绿青菜放入清水中浸泡一会儿，以去除多余的泥土和杂质。
绿青鳕是一种鱼类，切法需要注意保持鳞片完整，切面不要损伤。首先将鱼从背部沿着中线剖开，去掉腹部鱼鳃和内脏，然后将头和尾巴去掉。
接着将鱼体横向切成均匀的厚片，可以根据个人口味和需要去掉鱼鳞。
如果需要去鱼鳞，可以在鱼鳞上抹上一些盐，剖一刀，然后用切面沾取切下鱼片时会粘在鱼肉上的鱼鳞。
最后，放在切肉专用的砧板上用锋利的刀沿纤维面径直地切下薄片，呈斜角度切片更好看。