秦椒和甘谷辣椒都是非常优质的辣椒品种，两者各具特色，难以单纯地说哪一个更好，因为好坏往往取决于具体的用途和个人口味偏好。
秦椒，又称为线椒，主要产于关中地区，具有颜色鲜红、辣味浓郁、体形修长、肉厚油大的特点，深受食客喜爱。秦椒以其香辣适度、口感独特而著名，既可以单独食用，也是制作辣椒粉、辣椒酱等调料的理想选择。
甘谷辣椒则是甘肃省甘谷县的地方特产，尤以其“七寸红”品种最为知名。甘谷辣椒以其色泽红亮、肉厚油丰、香味醇厚而著称，且辣度适中，特别适合用来制作油泼辣子等西北地区特色的调味料，深受当地人及食客的好评。
综合来看，如果你偏好香辣兼备且适合制作油辣子的话，甘谷辣椒可能因其香气更为浓郁和适合做油泼辣子而受到赞誉；而秦椒则因其辣度适中、口感鲜美而在烹饪中有着广泛的应用。所以，在选择上可以根据所需的具体风味和用途来进行挑选。
秦椒和甘谷辣椒都是中国传统的辣椒品种。它们的特点是辣味浓，香气浓郁，能够增添菜肴的味道。这两种辣椒都有自己独特的优点。
秦椒鲜明的红色和圆润的形状，让它在烹饪中更容易处理和更加美观。它的辣味也不错，但相对甘谷辣椒来说，更为温和一些。甘谷辣椒则更加辣味强烈，香气丰富，适合做家常菜和酱料。因此，选择哪种辣椒取决于个人口味和菜品需求。
秦椒和甘谷辣椒各有特色,哪个好取决于个人的口味和偏好。
秦椒是辣椒中的佳品,素有椒中之王的美称,秦椒带有一定的辣味,且辣度适中,具有调味和保健的双重作用。
甘谷辣椒则以色红、角长、质肥肉厚、油多、芳香浓郁而闻名。甘谷辣椒的种植历史可以追溯到汉代,甚至更早。
甘谷县出产的辣椒以个大、色红、味香、肉厚、绿色无公害等特点而备受推崇。