蒸红豆馅的水量会根据你使用的厨具和个人口味而有所不同。一般来说，建议使用足够的水来覆盖红豆，但不要太多，以免煮成红豆汤。
如果你使用压力锅或电饭锅来煮红豆馅，可以按照厨具的说明书添加适量的水。如果你使用普通锅来煮红豆馅，可以将红豆和水按照 1:2 或 1:3 的比例混合，然后用大火煮沸，转小火慢慢炖煮，直到红豆变得软烂，水分被吸收。
需要注意的是，在煮红豆馅的过程中，需要不时地搅拌，以免红豆粘锅底或煮焦。另外，如果你喜欢浓稠的红豆馅，可以在煮好后将多余的水分倒掉，然后用勺子将红豆压成泥状。
蒸红豆腐，又称腐乳蒸鸡，是一道经典的粤菜，以其鲜美的口感和简单的烹饪方法深受人们喜爱。以下是其详细的做法：
材料：
- 鸡肉（最好选用鸡腿肉）：500克
- 红腐乳（南乳）：2块（约30克）
- 蒜瓣：3-4瓣
- 生姜：一小块
- 葱：1根
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 生粉/玉米淀粉：1茶匙
- 香油：几滴（可选）
- 盐：少许（视腐乳的咸度调整）
- 胡椒粉：少许
做法：
1. 鸡肉洗净后切成小块，用少许生抽、料酒、盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制20分钟。
2. 蒜瓣和生姜剁碎，葱切成葱花备用。
3. 红腐乳用勺子压碎，与腐乳汁混合，加入蒜末、姜末、糖和几滴香油拌匀成蒸鸡调料。
4. 将调好的腐乳调料均匀涂抹在腌制好的鸡肉上，确保每一块鸡肉都涂上了调料。
5. 把涂抹好的鸡肉放入蒸盘中，盘底可以垫上葱段，有助于增香。
6. 锅中加水烧开，将装有鸡肉的蒸盘放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，具体时间根据鸡肉块的大小和厚度调整。
7. 蒸好后撒上葱花点缀，即可出锅享用。
提示：
- 鸡肉腌制时可根据口味添加适量的料酒和生抽，以提升风味。
- 红腐乳的咸度不一，所以在调味时要根据实际情况调整盐的用量。
- 蒸制时间要根据实际情况灵活掌握，避免鸡肉过硬或过熟。
蒸红豆腐（腐乳蒸鸡）是一道简单又美味的家常菜，腐乳的香气与鸡肉的鲜美相结合，非常下饭。
蒸纯碱馒头用的碱比较多，发好面后用碱面揉面，揉至面团光滑，注意碱面和面团的比例，五百克面粉用五克碱面，不能过量。