扁豆炒饭的基本配料包括：
1. 米饭：最好使用隔夜饭，因为隔夜饭较为干硬，炒制时不易结块。
2. 扁豆：新鲜的扁豆去筋后切成小段。
3. 鸡蛋：打散备用，可根据口味添加。
4. 肉类：如猪肉、鸡肉或牛肉，切成小丁或丝，提前用酱油、料酒腌制。
5. 葱：切碎，用于提香。
6. 蒜：切成末或切片，增加风味。
7. 盐：调味。
8. 生抽：提供颜色和咸味。
9. 老抽：可选，用于增加颜色。
10. 胡椒粉：少许，提味。
11. 食用油：用于炒制。
根据个人口味，还可以添加其他配料，如：
- 胡萝卜：切丁，增加色彩和甜味。
- 青葱：切碎，增加清香。
- 香菇：切片或丁，增加香味。
- 虾仁：增加鲜美口感。
- 豆腐干：切丁，增加口感。
炒制过程中，先将鸡蛋炒散备用；再炒肉类至变色；接着炒扁豆和其他蔬菜至熟；最后加入米饭翻炒均匀，加入调味料调味，炒至米饭粒粒分明即可出锅。
以下是我的回答，扁豆炒饭的配料相当丰富，主要包括扁豆、咸肉、胡萝卜、洋葱和大米。调料方面，我们使用酱油和鸡精进行调味，同时加入少许糖增添口感。
制作过程中，先将大米洗净并浸泡四小时以上，然后在炒锅内热油，将洋葱丝煸至发黄发干，接着加入咸肉煸香，再加入胡萝卜丝和扁豆炒匀，最后加入所有调料。
将炒好的食材与泡好的米一起放入砂锅，加水至与材料平齐，然后盖盖焖至饭熟即可享用。
用料：米饭，西红柿，扁豆，洋葱，炸豆腐，蚝油，酱油，糖，盐，料酒
- step 1 -
将米饭放入电饭煲中，彻底清洗2-3次，然后沥干。像往常一样准备适量的水，打开烹饪按钮。煮熟后将米饭舀入碗中快速冷却。切开扁豆的两端，洗干净切成碎块。用水洗豆腐，沥干，切成小块。洗干净西红柿切丁。洋葱去皮，切成薄片备用。
- step 2 -
倒油热锅，加入洋葱炒香，倒入扁豆翻炒1分钟，然后倒入豆腐和西红柿，加入适量的蚝油，盐，糖和料酒翻炒1分钟倒出装碗备用。
- step 3 -
洗干净锅，加少许油热锅，将煮好的米饭倒入锅中，用铲将白米饭按压约45秒后继续翻炒，重复几次，然后继续搅拌米饭。
- step 4 -
将炒好的蔬菜倒入炒饭锅中。搅拌均匀，使所有蔬菜与米饭混合均匀，加入适量的酱油上色，继续快速翻炒1分钟即可