酒酿饼配方如下：
1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中，边加边搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大。
2、发好的面团取出揉圆，分成两等份，再分割成大小均等的小剂子。
3、取一个小剂子揉圆按扁，略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼。盖保鲜膜醒发约30分钟。
4、取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料，收口捏紧后再擀成饼状，盖保鲜膜醒发30分钟。
5、平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯，加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄，加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可。
有以下几点注意事项：
1、如果担心纯酒酿发酵时间太长，可加少量发酵粉。
2、红糖馅的做法：红糖和面粉大约以4：1的比例混合均匀即可。也可换成自己喜欢的任何馅。
3、包红糖馅时一定要捏紧，防止漏馅。
4、烙饼时一定要小火。
正宗苏州菜去老苏州大客堂吃
老苏州大客堂,寻觅儿时舌尖上的味道。走进面积逾千平米的餐厅,方砖地板,古色古香的木质餐桌,优雅的评弹声,竹编的纸灯笼,每一只手上都写着一条街巷的名称，很怀旧的感觉。
店里装修有一种怀旧气息，大厅还有评弹表演，很有老苏州的味道。虽早知道苏州美食偏甜但没想到能甜到心坎里去了，南荡鸡头米是甜的，蟹粉小笼是甜的，蒸三鲜是甜的，酥牛排也是甜的，苏州菜特别适合喜欢甜食的姑娘们。
1、苏式红汤面
苏式红汤面，汤头要鲜，用猪骨、黄鳝骨头等多种原料熬制，苏式熏鱼、焖肉等作为浇头，装在白釉大碗中，面条黄澄澄，汤水红莹莹，小葱碧青青，一碗招牌红汤面让你吃出苏式正宗味道。
2、白汤面
被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的枫镇大面算是苏州人最爱吃的时令美食，一般五月份左右才有，但现在部分面店一年四季也都有供应。在冷冽寒冬中，吃上一碗醇香的“反季面”倒也别有一番风味。
3、虾仁肉丝两面黄
虾仁肉丝两面黄是一种江苏省苏州市传统的面食名吃，曾被称为“面条中的皇帝”。
4、葱油拌面
葱油拌面，做法简单，葱香四溢，是老苏州人心头好的一碗面。
当葱油遇上苏式细面，加些许酱油均匀搅拌，让面条吸入葱油香味，这样吸入嘴里的面条才是正宗的苏式葱油拌面，简单的食材尤其开胃。
5、长鱼面
长鱼面，一碗正宗的长鱼面，汤底是灵魂。面汤选用八种太湖湖鲜精心熬制而成的精华都化在了面汤中，鲜美异常。