红薯好消化的食物，其中富含膳食纤维，可以消食化积、增加食欲。红薯中含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、淀粉、多种维生素、微量元素以及矿物质成分，适当的摄入可以增加营养。
相对来说，紫薯比红薯的花青素含量更高。花青素是一种强力的抗氧化剂，能够保护大脑少受自由基的侵害，有助于减缓认知衰退等大脑老化现象。
紫薯中花青素的含量比较高，而红薯中并不含花青素。因此，从营养价值的角度来看，紫薯的营养价值更高一些。