预包装食品并不包括自制饮品。
首先，自制饮品通常是指经营者现场制作的各种饮料，如奶茶、果汁等，它们并不属于预包装食品的范畴。其次，预包装食品的定义是预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，并且有统一的质量或体积标识。而自制饮品通常是由经营者根据顾客需求现场制作，其数量和配料等都是根据顾客的要求而定，没有统一的质量或体积标识。
因此，自制饮品不属于预包装食品的范围。
预包装食品冷冻和不冷冻的区别主要包括以下几点：
1.保存时间：冷冻可延长食品的保质期，使其能更长时间地保存。
2.微生物生长：冷冻条件下，微生物的生长和繁殖速度会减慢。
3.食品品质：不冷冻的食品在储存过程中可能会发生品质变化，如口感、色泽、气味等。冷冻能更好地保持食品的原有品质。
4.食用便利性：未冷冻的食品通常更便于直接食用，而冷冻食品需要进行解冻处理。
5.储存条件：冷冻需要特定的低温储存条件，而不冷冻的食品储存条件相对较为宽松。
6.营养价值：冷冻对食品的营养价值影响较小，但一些热敏性营养成分可能会有所损失。
7.包装要求：冷冻食品的包装通常需要更好的隔热和防潮性能。
8.市场销售：两者在市场销售和消费群体上可能存在差异。
9.食品种类：某些食品更适合冷冻保存，而其他食品可能不适合冷冻。
10.处理方式：冷冻食品在烹饪或加工前需要进行解冻，处理方式相对复杂。
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