煎艾粄是一种很传统的糕点，做法非常简单。首先将艾粄切成小块，然后放入平底锅中，加入适量的清水，用中火煮至水快干时，将煮熟的艾粄粘稠细滑后，调入适量的白砂糖搅匀，待艾粄糊慢慢变干时，倒入少量的油，继续翻炒，直到艾粄糊炒出金黄色的表面即可。煎出来的艾粄色泽美观，味道香甜可口，营养丰富，让人回味无穷。
步骤 1
艾草摘洗干净，放进滚水里焯几分钟，捞出后过冷水，再挤干水分，用刀尽量剁碎
步骤 2
糯米粉酒入适量盐，拌匀，再加入艾草拌匀，加少量开水，和成面团状，再分成30克左右一个，揉圆再按扁成饼状
步骤 3
起油锅，将饼煎成表面微黄就熟了
煎芋头煎饼需要使用糯米粉。糯米粉具有粘性和弹性，能够帮助黏合芋头和其他材料，让饼煎出来更加软糯和有嚼劲。
米粉虽然也可以使用，但口感会比较干硬，不如糯米粉煎出来的饼口感更好。因此，在制作煎芋头煎饼的时候，选择使用糯米粉会更加合适。