以下是清蒸海鳗干的做法：
1.海鳗干用清水浸泡一小时左右，洗净后切成段；
2.姜切成丝，葱切成段；
3.将海鳗干放入盘中，加入姜丝、葱段和料酒，腌制十分钟；
4.将腌制好的海鳗干放入蒸锅中，蒸十五分钟左右；
5.出锅后撒上葱花即可。
需要注意的是，海鳗干在蒸之前需要用清水浸泡一段时间，以去除其表面的盐分和腥味。
步骤 1
姜、蒜剁碎后入油锅（小火，大火容易糊）
步骤 2
姜蒜煸香后放入适量的盐、生抽和糖，倒一碗水熬一会后开大火让汁稍微收干一点（不能太干）！这个姜蒜汁是这道菜的灵魂，味道好坏取决于此！
步骤 3
锅中放姜和料酒，水开后倒入洗干净的花蛤焯水，开口后就捞出（控干水分）。烤盘铺锡纸，花蛤铺在底层。
步骤 4
同样的方法焯一下蛏子和虾，蛏子去掉一半的壳，和虾一起摆盘。
步骤 5
将姜蒜汁撒在码好的海鲜上。
步骤 6
烤箱中层，上下火200℃烤20分钟。我在烤箱底部放了一碗水，然后在烤盘上盖了一张锡纸，这样可以让海鲜依旧保持鲜嫩！
步骤 7
撒上葱花，开始享用吧！
1、材料：鳗鱼1条，葱姜适量，料酒2勺，胡椒粉少许，猪油少许。
2、鳗鱼洗净放开水锅里烫一下捞出洗净鳗鱼身上的粘液，切成个人喜欢的形状放大盘里加料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌20分钟。蒸前放点猪油在鱼身上。
3、蒸锅水烧开放鳗鱼进去蒸12分钟，焖3分钟即可。