是的，面团在冷冻后仍然可以使用。但是，当你需要使用它时，你需要在冰箱中解冻它，让它慢慢回到室温。在解冻期间，你需要牢记不要让面团暴露在温度过高的环境中，这会导致它脆弱或变湿。 如果你想使用冷冻面团，最好的办法是在室温下解冻并照常使用。但是请注意，因为冷冻后的面团质地和口感会不同，所以它不能完全代替新鲜的面团。
当然会变。因为和好的面你长时间放在冷藏里，面粉会发效，会变成发面。所以你不能放在冷藏室，应该放在冷冻室，这样就不会变了。
不建议食用已经变酸的面。面中含有淀粉质，一旦遇到微生物就会快速发酵，导致面变质。酸性环境增加了微生物滋生的可能性，这可能会对消化系统造成不良影响。
所以，即使面没有出现明显的变质现象，但如果有异味或发霉的迹象，最好不要食用。为了避免浪费，建议把面分装在密封袋中冷冻储存，待日后使用时解冻即可。