选择辣椒：选辣椒时要选嫩嫩的青辣椒，这样做出的阴辣椒才不会太辣而不敢吃，将选好的青辣椒去掉辣椒蒂，清水洗净备用，烧白开水，待水开后将洗好的表辣椒倒入开水中水烫一下，一变色赶紧捞出来啊，别整熟，将捞出的辣椒控水，用一个干净而且大点的东西装好然后放到太阳底下晒，晒的时候要记得翻一下，这样晒出的辣椒才会透亮，好看又好吃，晒好的阴辣椒用袋子装好，吃的时候用油煎炒一下，撒上点盐就行啦！
特产
1、茶叶
贵州茶叶风味独特，以都匀毛尖、遵义毛峰、贵阳羊艾毛峰等最为有名。贵阳市郊是贵州名茶主要产区之一，市郊黔陶乡赵司村生产的赵司茶，是经烘炒加工而成的绿茶，外形均整不碎，泡茶汤色黄绿，清香爽口，颇负盛名。
答：贵州的特产零食是可以带走的，这些特产主要有：大方天麻，威宁荞酥，织金竹荪，黔西黄粑，七星关剌梨，大方豆干，赫章赫之林核桃乳等。