莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭因具有"色美味香、鲜嫩可口"的特点而被列入"十大赣菜"之一。 2009年申报省级非物质文化遗产成功。2018年9月，被评为"中国菜"之江西十大经典名菜。
莲花血鸭是一种美味的传统菜肴，其阵容包括新鲜的鸭肉、莲藕、胡萝卜和配料。鸭肉经过精心处理后，与莲藕和胡萝卜一起炖煮，使得菜肴中的鲜美汁液和营养充分渗透，口感鲜嫩多汁。配料的葱、姜、料酒和香料则为莲花血鸭增添了独特的风味。整体上，莲花血鸭以其清香鲜美、口感细腻、营养丰富的特点而备受喜爱。