选择合适的工具和时间：根据排骨的大小和数量，选择合适的蒸锅和蒸制时间。一般情况下，排骨需要蒸30-40分钟才能熟透1。如果是清蒸排骨，一般需要蒸15-20分钟12。如果使用的是高压锅，蒸排骨的时间可能会缩短至20分钟1。
腌制排骨：在蒸排骨前，应先将排骨清洗干净并控干水分。然后进行腌制，腌制的时间大约为30分钟1。腌制过程中可以使用各种调料，如生抽、生粉（或面粉）、鸡精等，以达到更好的口感23。
1、原料：肋排、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、生粉、姜、蒜。
2、肋排350克斩成小块。
3、放入盆中用清水泡浸十分钟，再冲洗两遍去除血水。
4、姜、蒜分别切末。
5、清洗好的排骨挤干水份，加盐、鸡精、胡椒粉、生粉抓匀。
6、再加入姜末、蒜末、少许生抽、花生油拌匀，腌制20分钟。
7、腌制好的排骨平铺在盘子上。
8、将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟。
排骨蒸板栗需要蒸约30-40分钟左右才能熟透，具体时间还要根据排骨的大小和板栗的成熟度来定。
建议先将排骨焯水去除血水后，放入蒸锅中蒸10分钟再加入板栗，这样能确保排骨和板栗同时熟透且口感更好。同时，也可以用牙签或刀子插入排骨中央，如果没有血水渗出，即可确认煮熟。注意掌握好火候，避免过度或不够熟。