芋头（Colocasia esculenta）是一种根茎类蔬菜，富含多种营养成分，包括硒。不过，芋头的硒含量会因品种、种植条件、土壤质量等因素而有所不同。
一般来说，芋头的硒含量约为每100克含3.01微克至5.65微克。然而，准确数据可能因数据源而有所差异。整体而言，芋头是一种很好的硒来源，适当食用对身体健康有益。
有的。芋头可食用部分为84%。每100g含热量331kj、水分78.6g、蛋白质2.2g、脂肪0.2g、eudk膳食纤维1g、碳水化合物17.1g、胡萝卜素160μg、视黄醇当量27μg、硫胺素0.06mg、核黄素0.05mg、尼克酸0.7mg、维生素C。
芋头的含糖量约为13%-19%，属于中等含糖量食物。
芋头的升糖指数并不高，约为47-53，属于低GI食物。低GI食物在消化过程中会缓慢释放葡萄糖