山东的上菜顺序可能因地区、场合和菜系的不同而有所差异，以下是一般情况下的上菜顺序：

1.凉菜：通常先上4-8道凉菜，如凉拌黄瓜、凉拌豆皮等，作为开胃菜。

2.热菜：热菜的上菜顺序一般是先上肉类、禽类菜肴，如红烧肉、炒鸡肉等，然后上蔬菜类菜肴，如炒青菜、烧茄子等。

3.大件（硬菜）：大件通常为4道热菜，均是鲁菜的代表，如德州扒鸡、酱肘子、四喜丸子、以及结尾的糖醋黄河大鲤鱼。

4.行件：每一道大件都会搭配2道行件，也被称为“带子上朝”。

5.汤菜：上完大件后，会上2道汤菜，如酸辣汤、西红柿鸡蛋汤等。

6.主食：最后会上主食，如馒头、米饭、面条等。

7.水果：有些场合还会上水果作为餐后甜点。

需要注意的是，在一些正式的场合，如商务宴请或婚礼宴席，上菜顺序可能会更加严格和讲究。此外，不同的餐厅和厨师也可能会有自己的上菜风格和特色。因此，具体的上菜顺序还需根据实际情况而定。