花蛤放料酒开口的原因是因为料酒中含有大量的酒精，这种成分可以扰乱花蛤的神经系统，并且促使它们开始张嘴呼吸，同时释放出内部的泥沙和异物。
在这个过程中，花蛤的肌肉会放松，而软组织则会变得柔软，使得它们更容易开口释放泥沙。
此外，料酒中还含有微量的纤维素和果胶等物质，这些物质能够加快花蛤的新陈代谢和消化，促使其更快地恢复体力和精神状态。因此，放料酒开口是一种有效的方法，既可以清洗花蛤，又可以改善其生理状态和健康状况。
因为花蛤吐舌是把体内的沙子给吐出来。禁放营业之后，他们需要通过水中的氧气保持呼吸，所以就会全部吐舌头。这个时候的花杆已经清理很干净了，可以直接上锅去煮。
花甲在水里通过触角移动。花甲里面有柔软的身体,通过将柔软的身体身出体外,通过触碰东西进行移动。
只不过花甲的移动速度比较慢,好多人认为花甲是不会移动的
另外花甲不开口一般有两种情况，第一种：花甲在水里不开口则是活的，若为完全开口状态且已经出肉就代表已经死了，让活花甲开口的办法是在装有花甲的盆子里加清水和适量食盐或香油，花甲就会自然开口了。第二种：若是在高温烹饪花甲时，大部分都开口了，有小部分却一直紧闭着壳不开口，那就代表这几个花甲烹饪前是死的。