可以用淀粉让油变清。
首先在碗中倒入淀粉，加入适量的清水，均匀搅拌成糊状，接着重新开火加热，等油热后倒入1/3的淀粉糊，锅面平静后将剩下的淀粉糊分三次倒进去，淀粉具有很强的吸附性，这样就能吸附走油里面的杂质，还能去除油腥味。
用料
主料
牛仔骨1根
辅料红尖椒4根，尖椒3根，西红柿半个，香菜2根，豌豆苗1小把
调料
食盐适量，醋8毫升，黑胡椒适量，橄榄油5毫升，葵花籽油5毫升
软煎豌豆苗的做法
1.将辣椒洗净后，放入烤盘内，高温250度烘烤大约10分钟，期间需经常翻面
2.烤好的辣椒拿出烤箱，晾凉
3.然后拨掉辣椒皮
4.将辣椒切碎、西红柿和香菜切碎
5.将辣椒、西红柿、香菜搅拌均匀
6.然后加入盐、醋、橄榄油搅拌制成墨西哥辣酱
7.牛仔骨用盐和现磨黑胡椒腌10分钟
8.然后放入倒了葵花籽油的锅中，煎2-3分钟，或者是自己想要的成熟度
9.出锅后倒上少许墨西哥辣酱和装饰用豌豆苗即可
2 煎酒的目的是将药材的有效成分溶于酒中，一般需要选择高度白酒或米酒，将药材放入酒中加热煮沸，然后调整火候并持续煮酒时间，最后过滤药渣即可。
3 煎酒的具体方法因药材、酒品和煮酒器具的不同而异，需要根据实际情况进行调整和掌握。
建议在专业人士的指导下进行煎酒，以确保药效和安全。