冬至后，白菜和生菜的种子当然可以催芽后再播种。催芽可以提高种子的发芽率，缩短种子的出苗时间，提高作物的产量和质量。以下是催芽的基本步骤：

1. 准备种子：选择健康、饱满的种子，剔除干瘪、破损的种子。

2. 浸种：将种子浸泡在清水中，白菜种子浸泡时间为2-3小时，生菜种子浸泡时间为4-6小时。

3. 催芽：将浸泡过的种子用湿布包裹，放在温暖的地方（例如，暖气片旁边），保持湿润。每天用清水冲洗种子，防止种子发霉。

4. 播种：当种子露出白色的芽点时，就可以进行播种了。播种时，将种子均匀地撒在土壤表面，然后覆盖一层薄薄的土壤。

5. 养护：播种后，保持土壤湿润，避免阳光直射。待幼苗长出后，逐渐增加光照，促进生长。

注意：催芽过程中，要保持种子和布的清洁，避免细菌滋生。如果种子长时间不发芽，可能是由于种子质量问题或催芽条件不合适，可以考虑更换种子或调整催芽条件。