焯水后再次下锅,需要煮35分钟左右。
准备材料:排骨400克、葱5克、姜5克、糖100克、料酒10毫升、醋80毫升、盐2克、老抽10毫升。
排骨用最好的猪肋条,切断,用水稍作浸泡。
排骨加葱姜冷水下锅焯水备用
最爱的就是它一口脱皮，吃上去就是咸酸甜的味道，在口中爆发。若是甜太过了，那就吃着肯定是没有那么好吃的了，所以盐和醋要适当的加，这样才可以综合糖带来的甜味道。主要突出它酸甜的口味，和排骨香酥的口感。
所用食材：新鲜排骨500克、鸡蛋1只、干生粉100克
所用调料：甜醋300克、盐3克
制作步骤：（1）将新鲜排骨洗净斩件，用盐水腌拌一下，再与鸡蛋浆和匀，拍上干生粉。
（2）中火把锅烧热，五成热即把排骨放入锅中，用筷子拨动，不要让排骨粘连，受热不匀，炸至金黄色，捞起，滴干油。
（3）锅洗干净后，热锅，放入甜醋、盐。
（4）用清水加生粉兑成芡汁，放锅里，用筷子快速搅拌至起稠，再把滴干油的排骨倒入，炒匀，淋上尾油，即可。