1. 面粉加入适量的水，搅拌成面穗。根据面粉的吸水性，适当增减水的量，使面团的软硬度适中。
2. 将面穗揉成一个光滑的面团，然后盖上保鲜膜或湿布，放置饧发约 1 小时左右。
3. 将饧发好的面团取出，再次揉面约 5 分钟，使面团更加柔软光滑。然后盖上保鲜膜，放置饧发 2 小时以上。
4. 把饧发好的面团取出，分成若干份，每份约 50 克左右。
5. 取一个面剂子，用擀面杖擀成圆形薄片，厚度约 0.5 厘米。在面饼上均匀涂抹一层食用油，然后撒上适量的盐。
6. 将面片卷起来，然后将两端捏紧，形成一个长条形。将长条形盘成一个圆形饼状。
7. 平底锅倒入适量的油，烧热后放入油饼，中小火炸至两面金黄即可。
新疆油饼家常做法的关键在于面团的饧发和炸制时的火候控制。饧发好的面团柔软且有弹性，炸出的油饼口感更好。炸油饼时，要保持中小火，避免外面糊了里面还没熟透。
新疆油莎豆是一种营养丰富的食材，可以用来制作各种美食。以下是一些常见的新疆油莎豆的食用方法：
直接食用：油莎豆可以直接食用，口感类似于煮熟的栗子或马铃薯，既有干果的香味，又具有自然的甜味。
油炸油莎豆：将油莎豆浸泡后搓去果皮，用油炸至酥香可口，可作为休闲小食或配菜。
油莎豆汤：将油莎豆与一些香料和调味料一起煮成汤，口感浓郁，营养丰富。
油莎豆粥：将油莎豆与米或其他杂粮一起煮成粥，既美味又健康。
油莎豆浆：将油莎豆浸泡后，用豆浆机或搅拌机打成豆浆，可搭配早餐食用。
需要注意的是，油莎豆在食用前需要充分煮熟或炸熟，以确保其口感和安全性。此外，油莎豆的食用量也应适量，不宜过量食用。
1.❶取一个盆，放入酵母，用温水化开。
❷鸡蛋磕入碗中搅散。
❸除芝麻外，放入所有的食材混合。
牛奶不要一次倒完，根据面粉的吸水量加减10g。
蛋液不要全部倒完，留10g左右涮表面
2.配方中的牛奶也可以换成酸奶，用140克
3.所有食材揉成一个软硬适中，光滑的面团。
4.面团密封，室温发酵2倍大。
我每次做两烤盘，方子翻倍
5.发酵好了，取出排气，分割成6份滚圆，稍加松弛
6.取一份面剂压扁，用掌心向四周擀压，形成中间薄外圈厚，然后用手提起来，两只手配合将面饼的外圈边转边整理，形成均匀的馕边。
7.馕胚做好后用馕扎在中间薄的地方扎花，没有馕扎用叉子也可以，均匀的扎上洞，烘烤的时候底部就比较平整，不鼓包。
8.留存的蛋液，用毛刷在每个馕胚表面薄薄的刷一层，然后用毛刷粘上芝麻，均匀的刷在馕胚表面。
9.烤箱上下管180℃预热，中层，烤18-20，表面金黄色即可。
10刚出炉的馕酥香扑鼻，就着啤酒西瓜烤肉，就是一顿大餐。
这次我还把其中3个加了和田的玫瑰花酱，做成了颇为有名的玫瑰花馕。
小贴士
1、牛奶和水的量可以任意调换，液体量在55%即可。
2、馕的大小个数都可以变化，你可以做成一个大馕，也可以做成2～3个中号的馕，没有固定。
3、新疆的馕，不放那些乱七八糟的佐料，突出的是最原始的麦香奶香。