年糕是一种传统的中国食品，通常由糯米粉或其他粘性米粉制成。它的味道可以是甜的、咸的或无味的，取决于制作过程中添加的调料和配料。
一般来说，年糕本身并不辣，它的味道主要取决于它的制作方法和配料。如果在制作过程中添加了辣椒或其他辣味调料，那么年糕就会带有辣味。
例如，在一些地区，人们会将年糕切成小块，然后与辣椒、豆瓣酱等调料一起炒制，制成辣味的炒年糕。而在其他地区，年糕则可能与糖、芝麻等甜味调料一起制作，制成甜味的年糕。
因此，年糕本身并不辣，它的味道取决于制作方法和配料。如果你喜欢吃辣，可以尝试在制作年糕时添加一些辣味调料，或者选择辣味的年糕制品。
焯水可以让年糕更加柔软，口感更好。但是焯水时间要掌握好，时间过长会让年糕变得过软、糊状，时间过短则会影响其口感。
除此之外，焯水后的年糕会吸收水分，会让火锅汤更加浑浊，影响味道。
因此，焯水还是看个人口味，如果你喜欢更加柔软的年糕口感并且不介意火锅汤浑浊的话，可以考虑焯水，反之则可以直接下锅。
这个要看个人喜好，个人比较喜欢烤年糕，微辣口感，外表微焦，里面绵软，很有嚼劲，江浙地大多喜配海鲜煮，鲜虾，海蛎味浓郁。