有一些蔬菜是会开花的，比如菜花、蒜黄、莲藕等。
这是因为这些蔬菜一般属于种植时间较长的蔬菜，生长过程中会经历开花的阶段。
同时，不同的蔬菜开花时期和开花方式也有所不同。
例如，菜花在生长过程中，膨大的花芽逐渐接近花期，通过温度和光照的变化触发花芽发育，形成白色的大花簇。
当然，育种师也通过选择具有开花基因的植株进行繁殖，培育出更多受欢迎的开花蔬菜。
虽然一些蔬菜开花后可能会影响其食用价值，但有些开花蔬菜如蒜黄等，采摘后开花期也会延长，反而更受欢迎。
是的，有。
原因是蔬菜中的一些品种会在生长过程中产生花朵，例如芜菁、花椰菜、西兰花等就是常见的。
例如花椰菜和西兰花开花后，花苞变得更松软、口感更加鲜美，同时还富含维生素C、纤维素和胡萝卜素等营养物质。
因此，在选购蔬菜时，可以尝试选择那些，以增加饮食的多样性和营养价值。