要鉴别转基因酱油，可以从以下方面入手：
1）查看酱油的原材料，优质的酱油应该以大豆为原材料，而转基因酱油中可能会含有转基因大豆；
2）检查酱油的标签和产品说明，查看是否有注明关于转基因的信息或标识；
3）通过感官品尝来判断，如果酱油味道异常或者有异味，则可能是转基因酱油。建议消费者购买可信的品牌和有资质认证的产品，尽量选择没有添加剂和化学合成的天然酱油。
转基因豆粕可以制做豆腐，但使用转基因食品存在着食品安全问题，还可能引发社会争议。转基因豆粕与传统豆粕相比具有更高的耐病性和产量，但目前关于其长期健康影响的研究还不够充分，消费者应时刻保持警惕。对于想要避免转基因影响的消费者，建议选择使用非转基因豆粕制作的豆腐，以确保健康和安全。