不是木糖，是葡萄糖和麦芽糖。
红薯含有大量淀粉。人吃了以后觉得甜，是因为里面含有的淀粉分解产生葡萄糖和麦芽糖。红薯、土豆、小麦、大米等。都是这样产生的。
其实红薯的营养价值都很高，只不过它们的功效不同。
红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处；
白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比红黄心高出4％~5％，口感更甘甜；紫心红薯硒和花青素含量较高，是名副其实的抗氧化高手。
红薯是高纤维食物，红薯等薯类的纤维素含量大约为2-3g，高纤维食物是指富含膳食纤维的食物，经常食用对人体健康有益。